Origen: Valle de Cafayate, Salta, Argentina.
Viñedos: Finca La Chimpeña.
Suelos: Enclavada en medio de arenales y montañas.
Método de elaboración: Cosecha manual a principios de marzo con selección individual de racimos. Fermentación lenta para preservar las características varietales.
Crianza: Sin crianza en barrica para resaltar la pureza de la fruta.
Graduación alcohólica: 14.8%
Temperatura de servicio: 10°C - 14°C.
Notas de cata:
- Color: Rojo granate con tonalidades cereza. Delicado, traslúcido y brillante.
- Aromas: Fruta roja fresca (frambuesa, guinda, cereza), té negro, especiado (pimienta blanca, incienso), levemente terroso.
- Sabor: Entrada amable. Ágil en boca, de taninos suaves y refrescante acidez.
Maridaje sugerido: Carnes blancas y carnes rojas magras. Quesos blandos, semiduros y frutos secos. Ensaladas, wok de verduras.
