Datos Técnicos:
Composición Varietal: Cabernet Sauvignon
Producción: 2.500 botellas
Tipo de corcho: Microaglomerado
Temperatura de servicio: 15°C
Técnica de Elaboración:
Cosecha: Primera quincena de abril (3 días)
Fermentación: Clásica
Información Técnica:
Alcohol: 14,00%
Acidez total: 5,17 g/L
Acidez volátil: 0,62 g/L
pH: 3,65
Azúcares reductores: 1,90 g/L
Notas de Cata:
De color rojo rubí brillante con tonos negruzcos. En nariz presenta intensos aromas a casis y especias. Taninos suaves y dulces, elegante, expresivo y de prolongado final.
Maridaje:
Ideal para carnes rojas con alto porcentaje de grasa y carnes de sabor intenso como chivo o cordero. Perfecto con carnes asadas prolongadamente o braseadas. Acompaña guisos tradicionales como locro, lentejas, porotos, carbonada con chorizo y panceta. Combina bien con quesos duros, pastas o arroces con salsas intensas o estofados. También con embutidos de carne de caza ahumados y hortalizas de raíz a la parrilla.
Maridaje recomendado con platos condimentados o saborizados con anís estrellado, cacao, cardamomo, café, pimiento rojo, romero, vainilla, queso azul suave y coco. Guarniciones sugeridas: peras y manzanas asadas o chutneys.
