Varietal: 90% Malbec, 10% Cabernet Franc.
Origen: Mendoza, Argentina.
Viñedos:
-60% Malbec - Las Compuertas – Año De Plantación, 1929.
-30% Malbec - Vistalba – Año de Plantación, 1924.
-10% Cabernet Franc – Gualtallary – Año de Plantación 1991.
Método de elaboración: Cosecha manual. Determinación de momento de cosecha por degustación de bayas. Fechas diferentes por viñedo y variedad.
Despalillado sin molienda. Fermentación alcohólica en bins abiertos, microvinificado. Suaves pisoneos manuales y mojado del sombrero, infusionado. Maceración post-fermentativa de por lo menos una semana. Descube a barricas para cursar la fermentación maloláctica completa, trasiego y vuelta a barricas para su crianza.
Crianza: 100% del volumen es criado durante 14 meses en barricas de roble francés, 50% nuevas, 50% de segundo uso.
Graduación alcohólica: 14.5%.
