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Descripción
Varietal: 65% Cabernet Sauvignon, 35% Malbec.
Origen: Barrancas Maipú, Mendoza, Argentina.
Suelos: Aluvional, sobre el lecho del rio Mendoza. La estructura básica son canto rodado que se encuentra en distintas profundidades. Lote de suelo francos arcilloso de 30 cm sobre cantos rodados muy profundo.
Método de elaboración: Cosecha manual. Maceración en frío: 36 horas a menos 10°. Fermentación: Se siembra levaduras seleccionadas y comienza la fermentación que dura aproximadamente 3 semanas a temperatura entre 20°-25°, se separa el sólido del líquido, al finalizar esta etapa se produce la fermentación malo-láctica.
Crianza: 16 meses en barricas de roble francés de primer uso.
Graduación alcohólica: 14%
Notas de cata:
- Aromas: Frutas rojas como arándanos y frutilla y especias como pimienta negra. Su crianza en Roble Frances nos aporta también notas de coco y tabaco.
- Sabor: En boca es voluptuoso y expresivo, con taninos firmes. De paladar franco y fresco, con buen cuerpo y vivacidad y un carácter amable. Final largo, en el que conviven la tipicidad del Cabernet con los ahumados de la crianza.
