Varietal: 100% Syrah.
Origen: Luyaba, Valle de Traslasierra, Córdoba, Argentina.
Método de elaboración: Cosecha Manual en dos cosechas separadas, desde principios a mediados de marzo en cajas de 18 Kg. Con las uvas más tempranas buscamos mayor acidez y aromas a frutas frescas, con la segunda, taninos más maduros, más concentración de azúcar, y mayor relación piel/pulpa. Las uvas se despalillan, se corrige acidez y se agrega una dosis suave de sulfitos. Se realiza una maceración a 12°C - 15ºC por 24 horas. Fermentación: Fermentación alrededor de los 25°C con levaduras seleccionadas. Se realiza fermentación maloláctica con bacterias seleccionadas, a fin de conservar la pureza de los aromas frutales.
Crianza: Sin paso por barrica.
Graduación alcohólica: 13 %.
Notas de cata:
- Color: Rojo con matices violetas, de intensidad media.
- Aromas: Frutas oscuras y especias.
- Sabor: Los taninos firmes le otorgan una estructura robusta y un equilibrio notable. Con un final persistente.
