| Historia y terruño: Vino elaborado por Moor Barrio – Bodega Bonsái, un proyecto de microvinificaciones extremas donde cada añada se produce en partidas muy limitadas. Las uvas provienen de Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, a 1.100 msnm, una zona reconocida por su gran amplitud térmica y suelos pobres de montaña que aportan concentración y carácter. El estilo Bonsái se enfoca en precisión artesanal, trabajo a pequeña escala y selección minuciosa grano por grano. Datos técnicos: Variedad: 85% Malbec – 15% Cabernet Franc Origen: Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza Partida: 1.300 botellas Cosecha manual en primeras horas de la mañana Selección de racimos 30% desgranado a mano Maceración en frío a 4°C durante 5 días 100% fermentación alcohólica en barrica de roble de 225 L Fermentación maloláctica natural en barrica Añejamiento: 2 años en barrica de roble francés + 3 años en botella Alcohol: 15% Azúcar: 1,75 g/L Acidez total: 6,50 g/L pH: 3,65 Maridaje y ocasión: Vino para disfrutar despacio, sin apuro, acompañando la apertura lenta en copa. ¿Por qué comprarlo? Es un vino hecho a pequeña escala, solo 1300 botellas, ideal para quienes quieren eexperimentar lo que se siente probar un vino artesanal de alta gama. |
