Historia y terruño:
Caelum es una pequeña constelación que puede ser observada desde el hemisferio sur. En ella, se ve representado el cincel, la herramienta del escultor. Como el cincel para el escultor, las manos son la bodega, la herramienta de elaboración de sus vinos. Este vino proviene de Viñedo plantado en 2009, conducción en espaldero. Suelo de arcilla con canto rodado. Altitud 1.000 msnm.
Perfil sensorial:
Vino blanco con reflejos dorados. En nariz presenta aromas a flores blancas como jazmín, y especias. Tiene una entrada fresca y seca, y una larga persistencia en boca. La crianza se percibe principalmente en el retrogusto.
Datos técnicos:
Varietal: Fiano.
Origen: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.
Producción: 4.000 botellas/año. Enólogo: Juan Ubaldini
Maridaje y ocasión:
Ideal para pescados grillados, mariscos, cocina mediterránea y platos con hierbas frescas.
¿Por qué comprarlo?
Porque es un blanco de parcela con crianza larga y un perfil floral-especiado, fresco y persistente, con trabajo de lías (batonnage) que suma complejidad.
